Blogini aloitus taisi jäädä litteäksi kuin pannukakku. Noh, onneksi tästä ei voi olla suunta kuin ylöspäin. Uusi vuosi, uudet kujeet. Listataan nyt alkuun heti kaikki löpinät, kliseet ja latteudet jotta päästään yli siitä tosiasiasta, että vastoin kaikkia hyviä aikomuksia ei blogin päivittäminen lähtenytkään aivan kuin suunnittelin. Tuli kaikenlaisia mutkia ja muuttujia.
Eipä siis muuta, kuin tapojani parantamaan.
Kyökinpuolella on kuitenkin sattunut ja tapahtunut. Leipomisesta ei ole luovuttu ja onkin oikein harmittanut, kun niitä en ole teille tänne jakanut. Siispä nyt otetaan ryhtiliikettä näissä hommissa.
Vaikka vielä eletään selkeästi talven keskellä, on välillä tuntunut että kevät odottelee aivan nurkan takana. Ehkä tästä syystä mieleni kaipasi jotain kesäistä tuulahdusta.
Tämä ihanuus on juuri sitä ja lisäksi suklainen ja raikas. Ihastuin itse ensikokeilemalta ja tämä onkin yksi suosikeistani. Tähän aikaan vuodesta käyttöön ei ollut kotimaisia mansikoita, mutta ulkolaisetkin toimivat kyllä. Pääasia, että ovat tuoreita - pakastemansikat eivät tähän sovi.
Pohjassa on suklaakeksiä, täytteenä jogurttipohjainen liivatteella hyydytetty suklaa- ja sitrustäyte ja koristeina sekä täytteenä tuoretta mansikkaa.
Kakku on kaunis ja sopii sekä herkkuhetken kahvipöytään kuin juhlavampiinkin tilaisuuksiin.
Kakun voi hyvinkin valmistaa täysin valmiiksi koristeluja myöten jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Hyytymiseen on jokatapauksessa hyvä varata useampi tunti (vähintään puolivuorokautta) joten suosittelenkin tekemään kakun tarjoilupäivää edellisenä päivänä jääkaappiin hyytymään.
Koristeluna olen itse käyttänyt simppelisti rouhittua suklaata ja mansikoita. Päälle vielä sipaisu raastettua (hyvin pestyä!) sitruunan kuorta, mieluiten luomua siis. Näppärää, nopeaa ja koristelu onnistuu taatusti.
Kakun voi valmistaa sekä laktoosittomana että laktoosia sisältävänä versiona. Laktoosittomaan kannattaa käyttää esimerkiksi brunbergin suklaata (laktoosittomana löytyy sekä tumma- että maitosuklaa) sekä gluteenittomia ja laktoosittomia suklaakeksejä. Pohjaa varten keksit löytyvät helpoiten tosiaan tuolta gluteenittomasta hyllystä, muutoin laktoosittomien suklaakeksien löytyminen kauppojen valikoimista on osoittautunut haastavaksi.
Tällä ohjeella olen tehnyt kakkuja halkaisijaltaan 22cm ja 24cm vuokaan. Pienempään saa kakusta korkeamman jolloin on mielestäni hieman näyttävämpi, mutta molemmissa onnistuu.
Pohja
200g (laktoosittomia) suklaakeksejä
75g (laktoositonta) voita
Vaahto
1kg (laktoositonta) vaniljajogurttia
7dl (laktoositonta) kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
Suklaavaahto
1/2 vaahdosta
180g tummaa (laktoositonta) suklaata
5 liivatetta
tilkka vettä liivatteen sulatusta varten
Sitrusvaahto
1/2 vaahdosta
1 sitruunan mehu ja hieman raastettua kuorta
5 liivatetta
(sokeria)
Tuoreita mansikoita koristeluun sekä täytteeseen
Koristeluun rouhittua suklaata sekä karkeasti raastettua sitruunan kuorta
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat ja voit halutessasi vuorata myös ne leivinpaperilla tai reunakalvoilla.
Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurska voihin. Painele seos vuoan pohjalle.
Viipaloi tuoreet mansikat ohuiksi viipaleiksi ja nostele niitä vieretysten pystyyn vuoan reunaa vasten. Kierrä mansikkarivistöllä ympäri koko vuoka. Nosta ylijääneet viipaleet odottamaan sivummalle.
Nosta vuoka jääkaappiin.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita jogurtti varovasti käännellen vaahdon sekaan.
Laita kaikki liivatelehdet hetkeksi likoamaan kylmään veteen.
Ota puolet vaahdosta (toisen puolikkaan voi nostaa jääkaappiin odottamaan).
Paloittele suklaa paloiksi ja sulata varovasti mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoittele suklaata välillä sulatuksen aikana, jotta se ei vahingossa pala.
Kuumenna pienessä kattilassa tilkka vettä ja sulata liivatelehdet (5kpl) siinä. Nosta seos hetkeksi jäähtymään.
Sekoita sulanut suklaa ja liivateseos hyvin vaahtoon. Ota jääkaapista vuoka ja kumoa suklaavaahto keksipohjan päälle. Tasoita suklaavaahdon pinta tasaiseksi ja nostele kevyesti sen pinnalle jäljelle jääneet mansikkaviipaleet. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin odottamaan.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Halkaise sitruuna ja purista sen mehu talteen pieneen kattilaan. Kuumenna sitruunan mehu liedellä ja sulata loput liivatteet siihen.
Ota jäljellä oleva vaahto jääkaapista ja sekoita siihen sitruunan kuori. Sekoita joukkoon myös sitruksinen liivateseos. Testaa maku ja jos tuntuu liian happamalta, voi sekaan laittaa hieman sokeria.
Ota vuoka jääkaapista ja nostele sitrusvaahto varovasti päällimmäiseksi. Tasoita pinta.
Nosta vuoka jääkaappiin ja anna hyytyä. Hyytymisaika olisi hyvä olla noin muutama tunti tai esimerkiksi yön yli.
Kun kakku on hyytynyt, irrota rengasvuoan reunat (sekä reunoilla mahdollisesti olleet reunakalvot tai leivinpaperi) ja nosta kakku pois rengasvuoan pohjalta sekä leivinpaperilta suoraan kakkuvadille.
Tähän vinkki - kakun pohjaseoksen alla olevan leivinpaperin voi leikata alun perin puoliksi (eli silloin olisi leivinpaperista kaksi puoliympyrää jotka yhdessä peittävät vuoan pohjan). Kakun alta on helppo ujuttaa pois ensin toinen leivinpaperin puolikas ja sitten toinen. Itselläni tämä kikka toimii (toivottavasti saitte selvää, mitä tarkoitin).
Koristele valmis, hyytynyt kakku mansikoilla, suklaarouheella ja rouhitulla sitruunan kuorella.
Herkullisia hetkiä!
- Siirappisiili -
